คอชีเนียลและคาร์มีนเป็นทั้งเม็ดสีแดง แต่ก็มีความแตกต่างบางประการ
1. แหล่งที่มาต่างๆ:
1.1 คอชีเนียล สีแดงเป็นเม็ดสีธรรมชาติที่ได้มาจากการหลั่งของหนอนคอชีเนียล ซึ่งเป็นแมลงเกล็ดที่มีถิ่นกำเนิดในทวีปอเมริกา ปรสิตบนกระบองเพชรเต็มไปด้วยหนาม มักก่อตัวเป็นกระจุกด้วยผงขี้ผึ้งสีขาวและมีเส้นไหมคล้ายไหมคลุมด้านหลัง มองเห็นได้ชัดเจน เมื่อตัวแมลงถูกทับโดยไม่ได้ตั้งใจ จะสามารถแสดงสีแดงสดได้อย่างชัดเจน มีพื้นที่ขนาดใหญ่ของหุบเขาแม่น้ำแห้งและร้อนทางตะวันตกเฉียงใต้ของจีน ซึ่งเหมาะสำหรับการเจริญเติบโตของกระบองเพชรและสามารถพัฒนาการเพาะพันธุ์แมลงคอชีเนียลได้ พยาธิคอชีเนียลประกอบด้วยกรดโคชีเนียล (C22H20O13) ซึ่งสามารถเตรียมเป็นเม็ดสีคอชีเนียลได้ มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมต่างๆ เช่น อาหาร เครื่องสำอาง และยา หลังจากการทำให้บริสุทธิ์และกระบวนการอื่นๆ สามารถใช้กรดคาร์มีนเพื่อให้ได้สีแดงเข้มซึ่งเป็นเม็ดสีแอนทราควิโนนที่มีความคงตัวทางความร้อนจากภาพถ่ายที่ดีและมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ เป็นเม็ดสีธรรมชาติชนิดเดียวที่ได้รับอนุญาตจากสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา (FDA) ให้ใช้ทั้งในอาหารและเครื่องสำอาง มีเพียงไม่กี่คนเท่านั้นที่แพ้โคชินีล และเมื่อเทียบกับอาหารที่มีแนวโน้มที่จะก่อให้เกิดอาการแพ้ (เช่น ถั่วลิสง) โคชินีลถือว่าค่อนข้างปลอดภัย นอกเหนือจากฟังก์ชันการให้สีแล้ว เม็ดสีแดงคอชีเนียลยังมีบทบาทที่ชัดเจนในการป้องกันความเสียหายของ DNA ที่เกิดจากสารก่อมะเร็ง และสามารถนำมาใช้ในการป้องกันและรักษาโรคไวรัสได้ (เช่น ตุ่มเปื่อย, เปื่อย herpetic เป็นต้น) , มะเร็งและโรคเอดส์
1.2 สีแดงเข้มเป็นเม็ดสีสังเคราะห์ที่รู้จักกันทั่วไปในชื่อสีม่วงแดง ใช้ในสีผงเซรามิก มีสีกุหลาบอ่อน สว่างและโปร่งใส ส่วนใหญ่จะใช้สำหรับซักและย้อมเสื้อผ้าดอกไม้หรือตัวละคร ช่วงอุณหภูมิการเผานั้นแคบมากและข้อกำหนดสำหรับอุณหภูมิการเผานั้นโดยพื้นฐานแล้วขึ้นอยู่กับอุณหภูมินั้น มักสังเคราะห์จากสารประกอบอะนิลีน นี่คือเม็ดสีสังเคราะห์เทียม (เม็ดสีสังเคราะห์ทั่วไป ได้แก่ สีเหลืองพระอาทิตย์ตกและสีฟ้าสดใส) มักใช้ในลูกอม เครื่องดื่ม และผักดองเพื่อเพิ่มสีสันและเพิ่มความอยากอาหาร เนื่องจากผลข้างเคียงบางประการต่อร่างกายมนุษย์ จึงห้ามใช้คาร์มีนในบางประเทศในยุโรปและอเมริกา แต่ยังคงสามารถใช้ได้ในประเทศต่างๆ เช่น จีนและญี่ปุ่น โดยมีข้อจำกัดด้านปริมาณที่เข้มงวด
2. ความเสถียรของสีที่แตกต่าง:
2.1 สีแดงโคชินีลมีสีสม่ำเสมอ แสงดี ทนความร้อน และไม่ซีดจางง่าย Cochineal Red เป็นเม็ดสีแดงจากธรรมชาติที่ดีเยี่ยมซึ่งจะปรากฏเป็นสีแดงม่วงสดใสในสภาพแวดล้อมที่มีความเป็นกรดหรือเป็นกลางเล็กน้อย แต่จะเปลี่ยนโทนสีภายใต้สภาวะที่เป็นด่าง สารละลายเม็ดสีแสดงการดูดซึมสูงสุดที่ความยาวคลื่น 494 นาโนเมตรที่ pH 5.7
ดังนั้นการกำหนดค่าสีเม็ดสีจึงสามารถใช้เป็นข้อมูลอ้างอิงได้ ความเสถียรในการเก็บรักษาและความคงตัวทางความร้อนของเม็ดสีนั้นดี แต่ความคงตัวของแสงนั้นไม่ดี หลังจากโดนแสงแดดโดยตรงเป็นเวลา 24 ชั่วโมง อัตราการเก็บรักษาเม็ดสีจะอยู่ที่ 18.4% เท่านั้น นอกจากนี้ เม็ดสีมีความต้านทานการเกิดออกซิเดชันต่ำ และได้รับผลกระทบอย่างมากจากไอออนของโลหะ Fe3+; แต่รีดิวซ์สารมีผลในการปกป้องเม็ดสี นอกจากนี้ เม็ดสีคอชีเนียลยังมีความเสถียรสำหรับวัตถุเจือปนอาหารส่วนใหญ่และมีการใช้งานที่หลากหลาย
2.2 รูจมีแนวโน้มที่จะซีดจางเมื่อถูกแสงแดด ความคงตัวของคาร์มีนส่วนใหญ่สะท้อนให้เห็นจากการทนความร้อนสูง ความคงตัวต่อกรดซิตริกและกรดทาร์ทาริก แต่จะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเมื่อสัมผัสกับด่าง และมีการดูดซับความชื้นได้ดี ละลายน้ำได้ง่ายและเปลี่ยนเป็นสีแดง เนื่องจากเป็นเม็ดสีสังเคราะห์ออร์แกนิกที่มีเอโซ คาร์มีนจึงมีคุณลักษณะความเสถียรทางกายภาพและทางเคมีที่หลากหลาย อย่างไรก็ตาม ข้อเสียเปรียบที่สำคัญของสีแดงเลือดนกคือความต้านทานด่างต่ำ เมื่อสัมผัสกับสภาพแวดล้อมที่เป็นด่าง สีแดงเลือดนกจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ซึ่งจำกัดการใช้งานในการแปรรูปอาหารบางอย่าง นอกจากนี้สีแดงเลือดนกยังมีความสามารถในการดูดความชื้นสูง ซึ่งหมายความว่าควรคำนึงถึงการป้องกันความชื้นระหว่างการเก็บรักษาและการใช้งาน โดยรวมแล้ว คุณลักษณะความเสถียรของคาร์มีนทำให้มีข้อดีและข้อจำกัดบางประการในการใช้กับอาหารและสีอื่นๆ
โดยรวมแล้ว คาร์มีนเป็นเม็ดสีแดงธรรมชาติที่มีความคงตัวและปลอดภัยดี ในขณะที่คาร์มีนเป็นเม็ดสีแดงสังเคราะห์ที่ใช้งานได้หลากหลายกว่า แต่อาจมีอันตรายด้านความปลอดภัยอยู่บ้าง
โยลันดา
มือถือ: +86 -29-86107037-8012
อีเมล:sales9@konochemical.com
โทร/วีแชท : 18729555803