กรดโคจิกมีข้อดีต่อไปนี้เมื่อเทียบกับกรดเบนโซอิคกรดและเกลือซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในสารเติมแต่งอาหาร กรด Kojic ละลายในน้ําและแก้ปัญหาที่กรดโซบิคกรดเบนโซอิคและสารกันบูดอื่น ๆ จะต้องละลายในตัวทําละลายอินทรีย์ก่อนที่จะเพิ่มอาหาร; ผลการวิจัยพบว่ากรดโซโบอิกไม่ได้ใช้โดยแบคทีเรียและมีกําลังต้านเชื้อแบคทีเรียที่แข็งแกร่งและกว้างขวางมากขึ้น แต่กรดโซบิคอ่อนแอในกิจกรรมต้านเชื้อแบคทีเรียและง่ายต่อการใช้แบคทีเรียและมันสามารถทํางานได้เฉพาะเมื่อมันเป็นปลอดเชื้อ; มันมีเสถียรภาพความร้อนและสามารถฆ่าเชื้อร่วมกับอาหารในขณะที่กรดโซบิคเป็นเรื่องง่ายที่จะระเหยเมื่ออุ่น; ค่า pH ไม่มีผลกระทบอย่างมีนัยสําคัญต่อกิจกรรมต้านเชื้อแบคทีเรียของกรดโคจิกในขณะที่กรดโซบิกและโซเดียมเบนโซเอทลดลงด้วยการเพิ่มขึ้นของค่า pH;
กรด Kojic ไม่มีการระคายเคืองต่อมนุษย์, และสามารถยับยั้งไนไตรท์ในการผลิตสารก่อมะเร็ง, ในขณะที่กรดโซบิกมีการระคายเคืองต่อผิวและดวงตาของมนุษย์, และสามารถผลิตสารก่อมะเร็งในการปรากฏตัวของไนเตรต.
โปรดแจ้งให้เราทราบinfo@konochemical.comหากคุณมีคําถามเพิ่มเติมเกี่ยวกับเนื้อหานี้