กรดอะมิโนโพรพิโอนิก CAS 56-41-7

1. บทนำ

Aminopropionic Acid หรือที่เรียกว่า Alanine เป็นหน่วยพื้นฐานของโปรตีนและเป็นหนึ่งในกรดอะมิโน 20 ชนิดที่สร้างโปรตีนของมนุษย์ นอกจากนี้ยังเป็นกรดอะมิโนที่ไม่จำเป็นที่ช่วยให้ร่างกายเปลี่ยนน้ำตาลกลูโคสเป็นพลังงาน มันมีไอโซเมอร์สองตัวคือ -อะลานีน และ -อะลานีน ตามกิจกรรมทางแสง จะแบ่งออกเป็น L-อะลานีน และ D-อะลานีน

แอล-อะลานีนเป็นกรดอะมิโนที่มีรสอูมามิและรสหวานเป็นพิเศษ ซึ่งสามารถปรับปรุงคุณค่าทางโภชนาการของอาหารและปรับปรุงรสชาติของอาหาร มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารและเครื่องปรุงรสต่างๆ

2. หน้าที่หลัก

2.1 ผลของการเพิ่มอูมามิ

มีการใช้กรดอะมิโนโพรพิโอนิกในไวน์สังเคราะห์ ซึ่งสามารถเพิ่มกลิ่นและความหวานของไวน์ได้ เมื่อใช้แอล-อะลานีนร่วมกับเครื่องปรุงรสอื่นๆ มันสามารถนำเสนอรสชาติที่ล้ำหน้ากว่า และในขณะเดียวกันก็สามารถปกปิดความฝาดของเครื่องปรุงรสอื่นๆ ทำให้ส่วนผสมมีรสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้น ตัวอย่างเช่น การเพิ่มความเข้มข้นของอะลานีนในสารสกัดจากยีสต์สามารถประสานความฝาดได้อย่างชัดเจน ทำให้มันเข้มข้นและมีกลิ่นหอม และแม้แต่ดึงรสชาติดั้งเดิมที่ซ่อนอยู่ในสารสกัดจากยีสต์ออกมา

2.2 รสเค็มและเปรี้ยว

แอล-อะลานีนมีคุณสมบัติในการบรรเทารสเค็ม ซึ่งสามารถลดรสเค็มที่ไม่ดีของผลิตภัณฑ์ดอง ปรับรสเค็มในขณะที่กระตุ้นรสอูมามิของอาหาร และทำให้อาหารอร่อยมากขึ้น แอล-อะลานีนมีคุณสมบัติในการทำให้ปัจจัยที่เป็นกรดเป็นกลางและปรับรสเปรี้ยวของอาหารเมื่อค่า pH ของน้ำส้มสายชูและกรดซิตริกไม่เปลี่ยนแปลงมากนัก เพื่อกำจัดรสเปรี้ยวด้วยฤทธิ์ของแอล-อะลานีนในระดับปานกลาง โดยทั่วไปเรียกว่า "รสเปรี้ยวปานกลาง"

2.3 ผลกระทบต่อสารหวาน

แอล-อะลานีนเป็นกรดอะมิโนที่มีความหวานเข้มข้น หวานกว่าซูโครส 1.2 เท่า แอล-อะลานีนและสารหวานยังทำปฏิกิริยาซึ่งกันและกัน ในเค้ก เช่น เค้กเต้าเจี้ยว แอล-อะลานีนสามารถให้ความหวานแก่อาหารเหล่านี้ได้ ทำให้มันนุ่ม หวาน และสดชื่น อะลานีนสามารถเพิ่มรสชาติของสารเคมีปรุงรส บรรเทารสที่ค้างอยู่ในคอของสารให้ความหวานเทียม และปรับปรุงความขมและความฝาดของสารให้ความหวานที่มีความเข้มสูงได้อย่างมีประสิทธิภาพ

2.4 ปรับปรุงความคงทนของรสชาติ

เมื่อความกังวลเรื่องสุขภาพของผู้คนเพิ่มมากขึ้น ผู้คนจำนวนมากก็ส่งเสริมการรับประทานอาหารเบาๆ การเติมแอล-อะลานีนลงในอาหารรสอ่อนเหล่านี้ช่วยเพิ่มความคงอยู่ของรสชาติ ทำให้อาหารมีรสจืดและจืดชืดน้อยกว่าน้ำ ทำให้เป็นอาหารที่อร่อยพร้อมรสชาติที่เข้มข้น อะลานีนที่มีค่าวิกฤต 0.06 เปอร์เซ็นต์มีรสชาติที่คงอยู่นานกว่าเมื่อเทียบกับน้ำตาล 0.5 เปอร์เซ็นต์และเกลือแกง 0.2 เปอร์เซ็นต์

2.5 เจือจางรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ในอาหาร

กรดอมิโนโพรพิโอนิกมีฤทธิ์กำจัดกลิ่นเหม็น การเติมอะลานีน 0.2 เปอร์เซ็นต์ -1 เปอร์เซ็นต์ลงในนมถั่วเหลืองหรือน้ำผักสามารถลดรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ได้อย่างมาก และทำให้รสชาติดีขึ้นและเป็นที่ยอมรับมากขึ้น

นอกจากนี้ แอล-อะลานีนยังสามารถป้องกันการแก่ของสปาร์คกลิ้งไวน์ ลดกลิ่นของยีสต์ และทำให้รสชาติของสปาร์คกลิ้งไวน์และไวน์หมักกลมกล่อมยิ่งขึ้น สามารถลดความฝาดและกลิ่นของไคโตซาน แทนนิน คาเทชิน ฯลฯ ได้อย่างมีประสิทธิภาพ รสฝาด ตลอดจนรสฉุนเฉพาะของอัลคาไลน์ เช่น โซเดียมไฮโดรคาร์บอเนตและแคลเซียมจากเปลือก นอกจากนี้ยังสามารถลดความขมของเครื่องดื่มที่มีรสเปรี้ยว เช่น น้ำเกรพฟรุตและน้ำส้ม และความขมของกรดอะมิโนต่างๆ เช่น แอล-วาลีนและแอล-ไอโซลิวซีน

2.6 แอล-อะลานีนมีประโยชน์หลากหลายในอุตสาหกรรมยา เป็นหนึ่งในส่วนประกอบของอาหารเสริม "Amino Acid Nutrient Infusion" ซึ่งสามารถลดโรคพิษสุราเรื้อรัง ลดน้ำหนัก เพิ่มความจำและความสามารถในการเรียนรู้ ฯลฯ เป็นต้นวัตถุดิบ

2.7 ในอุตสาหกรรมอาหารสัตว์ แอล-อะลานีน ซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่ร่างกายต้องการ มีผลทางสรีรวิทยาบางอย่างและมีความสำคัญเชิงบวกต่อวัฏจักรไนโตรเจนในอวัยวะภายในของสัตว์เล็ก และมีบทบาทสำคัญมากในการเผาผลาญกรดอะมิโนของสัตว์ มีผลในการเสริมสร้างภูมิคุ้มกันและการผลิตน้ำตาล และมักใช้เป็นตัวดึงดูดอาหารแบบเปิดซึ่งสามารถส่งเสริมการเจริญเติบโตของสัตว์ คลายความเครียด และป้องกันโรคได้

3. แอปพลิเคชัน

กรดอะมิโนโพรพิโอนิกถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหาร ยา และอาหารสัตว์

4. แผนภูมิการไหล

กรด L-แอสปาร์ติก [แอสปาร์เทตตรึง -decarboxylase (ดีคาร์บอกซิเลชัน)]→[37 องศา , pH6.0] ดีคาร์บอกซิเลชัน [ความเข้มข้น, การตกผลึก]→[ความดันลดลง, 5 องศา ] การตกผลึก [การปรับแต่ง]→[ 5 องศา ] L - ผลิตภัณฑ์ดิบอะลานีน→การทำให้บริสุทธิ์→ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

5. มาตรฐานคุณภาพ

6. วิธีทดสอบ

MOA สามารถขอได้

7. สเปกตรัมอ้างอิง

8. เสถียรภาพและความปลอดภัย

ความเสถียร:
เสถียรภายใต้สภาวะที่เหมาะสม (อุณหภูมิห้อง) มีเอกสารข้อมูลความเสถียรตามคำขอของคุณ
ความปลอดภัย:
ตามคำบอกกล่าวของ GARS (ที่ได้รับการยอมรับโดยทั่วไปว่าปลอดภัย) ของสหรัฐอเมริกา มันปลอดภัยสำหรับการใช้งานของมนุษย์

9. ความคิดเห็นของลูกค้า

10.ใบรับรองของเรา

11. ลูกค้าของเรา

12.นิทรรศการ

ป้ายกำกับยอดนิยม: กรดอะมิโนโพรพิโอนิก CAS 56-41-7, ผู้ผลิต, ซัพพลายเออร์, โรงงาน, ขายส่ง, ซื้อ, ราคา, ดีที่สุด, เป็นกลุ่ม, ขาย